《卡斯特尔萨多》餐厅

《卡斯特尔萨多》餐厅

一个真正的意大利餐厅
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一个真正的意大利餐厅

 

卡斯特尔萨多是意大利撒丁岛北部的一个古城堡镇。 第一个定居点是在公元前17世纪形成的,公元前238年并入罗马帝国管辖,1102年修建了卡斯特尔吉诺维斯城堡,保留至今,并成为当代卡斯特尔萨多古城堡镇和撒丁岛的象征。

披萨大师达里奥·布斯克杜就在这个古镇出生长大。为了纪念大师,感谢他多年来的出色工作,以及在改进披萨配方过程中的无私奉献和孜孜不倦精神,我们决定将餐厅命名为《卡斯特尔萨多》。

 

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《卡斯特尔萨多》餐厅采用了传统的达里奥面团(好披萨的核心)

根据披萨大师达里奥·布斯克杜的配方,由三种不同的面粉制成的绝对独特的面团,赢得了众多国际烹饪奖项,并在吉尼斯世界纪录中获得世界上最大比萨饼的称号。面团制备时间需要几天来计算,让酵母充分得到发酵,由此得到独特味道的健康食品。这种面团你在圣彼得堡或俄罗斯从来都未曾有机会尝到过。

Impasto conicereali谷物面团

《卡斯特尔萨多》餐厅的传统达里奥面团,使用了Nuclea Rustico供应的特制面团。添加了亚麻、小米、芝麻和大豆,面团含有丰富的欧米加3、维生素B和维生素E。

Impasto di 卡姆特面团

我们拿到了位于布鲁塞尔市的欧盟委员会的许可,成为俄罗斯第一家使用这种面粉的餐厅。呼罗珊(Kamorasan)小麦,也称为卡姆特(Kamut)小麦,早在古埃及就开始种植,法老使用与此相似的象形文字表示小麦一词。Kamut是硬质小麦的鼻祖,是现代小麦的两倍大小。 Kamut含有12%—18%的蛋白质、氨基酸、镁、锌和维生素B和E。其中含有的硒是一种强大的抗氧化剂,同时还含有高脂肪和膳食纤维。Kamut面粉含有大量能量,易于消化,易被麸质过敏的人所感知。 Kamut面粉不经过漂白或精加工,因此保留了谷物的所有营养特性,丰富的低碳水化合物和高蛋白质含量成为运动员的理想选择。

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